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黄原胶

 

黄原胶(Xanthan gum),俗称玉米糖胶、汉生胶 ,是一种糖类葡萄糖蔗糖乳糖)经由野油菜黄单孢菌 发酵产生的复合多糖体。在美国,它通常是经由玉米淀粉所制造。黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。1952年由美国农业部伊利诺伊斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌,并使甘蓝提取物转化为水溶性酸性胞外杂多糖而得到的。

黄原胶是一种用野生黄单胞菌属微生物碾磨而成的粉末。它是由葡萄糖,甘露糖和葡萄糖醛酸相互连接形成纤维素三糖链。黄原胶具有玉米淀粉的一致性,但更为稳定。由于是用发酵细菌制成,因此还被认为是一种天然食品。黄原胶经常用于食物和非食物。

黄原胶是在美国农业部的实验室被发现的。在一个测试多种聚合物潜在用途的项目中,人们发现了这种物质。1960年,Kelco公司首次生产出商业黄原胶。1968年,在完成动物实验后,它被批准用于食品用途。

黄原胶是通过发酵野生黄单胞菌属微生物制成,并使用玉米糖浆和其他三种糖发酵。用玉米糖浆喂养的细菌形成一种叫做黄原胶的黏稠物质。

黄原胶有增稠乳制品和沙拉的作用,保持食品外观一致性和流动性。它还用于保持冰淇淋结晶,使低脂和无脂肪乳制品变得更饱满,此外,黄原胶还是面粉产品的面筋替代品。

黄原胶经常用于美容用品,保持乳液产品分离。黄原胶还有促进皮肤吸水作用,用于不同的保湿剂。需要乳液光滑细腻的任何产品都可以使用它。它的一个常见用途是作为水增稠剂用于需要使用水作为润滑剂的机器设备。

尽管可以作为对面筋过敏者的替代品用于加工食品,但黄原胶本身也可以导致某些人出现过敏反应,腹泻和偏头痛是最常见症状。此外,由于黄原胶是用玉米衍生物喂养的细菌加工而成,因此对玉米过敏的人也会对这种物质产生不良反应。

严格的讲,黄原胶是以基于发酵过程中使用的细菌株-野油菜黄单胞菌而命名。野油菜黄单胞菌与造成黑腐病,形成青花菜,花椰菜等叶菜类蔬菜的细菌相同。这种细菌形成一种有自然稳定或增稠作用的粘稠物质。

美国农业部进行了许多涉及细菌和不同糖形成类似玉米淀粉或瓜尔豆胶增稠剂的研究。发现在野油菜黄单胞菌与玉米糖相混合的情况下,可以形成叫做黄原胶的黏性物质。

黄原胶在科学界被认为是一种多糖,因为它是三种不同形式的长链糖。更重要的是这三种天然糖都存在于玉米糖中,是一种与玉米糖浆很类似的派生物。野油菜黄单胞菌在可控条件下吃下这种玉米糖,并在消化过程中把单糖转变成与玉米淀粉类似的单个物质。黄原胶经常用于乳制品和沙拉酱作为稳定剂和增稠剂。黄原胶防止冰淇淋形成冰结晶体,并给低脂肪乳制品提供一种脂肪的感觉。

黄原胶的另外一种用途是作为化妆品的稳定和粘合剂。黄原胶的最大好处是持久性。化妆品公司在乳液产品中添加少量黄原胶就可以避免不同成分分离。除了加工过程中使用细菌以外,黄原胶本身通常对人体皮肤或消化系统没有害处,但个别人可能会对它过敏。市场上销售的黄原胶一般都是凝胶形式。

黄原胶还经常作为无麸质面包,面条和其他基于面粉产品的麸质替代品。因此,对麸质过敏的人应该注意食品成分标签,查看是否含有黄原胶。

黄原胶另一个鲜为人知的用途是石油工业。石油公司经常使用水作为油井泵的润滑剂,但普通水没有粘稠度。因此可以添加黄原胶等自然增稠剂增加它的粘稠度。

黄原胶作为亲水胶体,具有增稠和稳定乳化、泡沫和悬浮的作用。这些独特性使得黄原胶产品能突破市场上其他亲水胶体的性能限制。

它们主要的用途是悬浮和稳定固体分散系,不融和的液体,以及水系中的气体。

例如,把固体悬浮在油状钻井液中,特别是沙拉酱中的液体和抽打馅料中的气体。每个系统包括一个连续相(水)和分散相(固态粒子或气泡)。斯比凯可是黄原胶制造以及应用发展上的市场领导者。

原料: 微生物发酵多糖

功能: 增稠,稳定

特性: 黄原胶是由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌发酵产生的。采用工业发酵生产的黄原胶的组分和结构与白菜科植物上的野油菜黄单胞菌产生的天然多糖相同。

低剪切率下的高粘度稳定了悬浮液,并且为要从容器中倾倒或用勺子舀时提供了良好的流动性。在加工阶段,高剪切率下的低粘度使黄原胶溶液易被泵送和倾倒。黄原胶的特点是低浓度的溶液便有非常高的粘度。由于它的天然假塑性,它通过防止油滴合并给予了油包水乳液极佳的稳定性。

目前产量及质量较好的山东两家企业:斯比凯可 中轩集团。

用于农化行业黄原胶指标:(广泛用于SC EW SE )

 

测试项目

 标准

 最小                  最大

外观

精细粉末

颜色

奶色

pH (1% 水溶液)

6.0                         8.0

粒度测定 ,

颗粒>300um(50mesh) %

                              2.0 

干燥失重,%

                             13 

粘度 (1% sol. in 1%KCL), mPa.s

(Brookfield LVT Sp#3,60 rpm)

1200                        1800

屈服点(1b/1000ft2

                    8.0


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